【咖喱牛肉饭】尽量做到少油，让您久等了！
虽然是一道相对简单的菜，但也是需要小火烹煮，勤快翻动，只有耐心等待，才能让咖喱酱汁醇厚，滋味十足。 我先生说，为什么你做的咖喱比我做的好吃？ 我说，因为我把爱放到菜里了呀~ 速食时代，感觉不叫外卖，用市售的各色咖喱块儿调味儿，似乎已经足够对得起自己的胃了。 我倒觉得，咖喱块是美味的“法宝”，加上“用心”二字才能将“法宝”应用到极致。 这道牛肉咖喱，没有额外添加油，但也很好吃，看看具体做法吧！
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步骤1/11
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牛肉解冻，取出切小块。
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锅中放入冷水，放入牛肉中小火煮，不要让水大沸，而是让牛肉在90-100°C之间的水温里慢慢养，吐出血末。撇去浮沫，捞出净牛肉。
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锅中重新放入足量清水，放入牛肉，盖盖中小火煮炖。
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步骤4/11
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煮牛肉的时候将蔬菜切丁。洋葱辣眼，要等牛肉煮熟软时再切，让眼睛少受点罪。
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煮到牛肉变软，用筷子能轻松插进去的程度。
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步骤6/11
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先放入洋葱和胡萝卜，和牛肉一起中小火煮。一来，洋葱胡萝卜有一定的去腥功能；二来，二者不怕煮烂；而土豆煮烂就不成型，无口感了。
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胡萝卜煮软时，再放入土豆继续煮大概三分钟，至土豆基本熟，还有点儿硬心时放入咖喱块儿。
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不断搅拌，从锅底翻拌食材，否则土豆和咖喱极易让蒸锅菜糊锅，同样是保持中小火。
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汁收浓，关火。把锅端离炉灶，防止余热让锅底食材变糊。盖盖静置，或把热菜移入电饭锅调保温档，静置至少一小时，使其更加入味。
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步骤10/11
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咖喱放到次日食用滋味更足。次日汤汁太浓稠的话，可以添少量水再搅拌加热。喜欢浓稠度高的咖喱的话，直接放微波炉加热。
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最后一步
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和米饭一起是绝配！
1. 耐心翻拌，中小火加热。
2. 加油版做法:牛肉和蔬菜先用油炒到边缘微微出现焦色，再加水煮熟透，撇去浮沫，加咖喱块搅拌均匀。油多，香味会多一点。不加油的话，清爽无负担，滋味也足够好吃。
3. 我用的是之前分装好的冻牛肉，如果您跟我一样，解冻到能切断即可，不用完全解冻。稍微冻硬的肉会更方便切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-13
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