土豆，洋葱，花菜切小蒸熟。
同时，把冷冻的混合蔬菜蒸熟或者用微波炉打熟。如果用微波炉打，要在碗里加两勺水，防止打干。
豆腐可蒸可不蒸。豆腐本身是熟的，但如果是放了几天的豆腐考虑蒸一下杀菌，毕竟要做丸子，一旦炸不透再吃坏肚子就不好了。
把豆腐，土豆和花菜碾碎切碎与熟制的混合蔬菜混匀，同时加入调味品调味。
用手挤出一个个小丸子，挤的丸子会排除部分空气，不容易散。
锅中烧油，同时拿一个丸子放淀粉中滚，淀粉要滚两次到三次，炸的时候会起脆壳。一次滚几个丸子就可以，因为这个丸子水份多，容易浸湿淀粉层，滚几个之后，油烧热就炸。
可以先用一点蔬菜渣放到油锅中试油温，放下去起剧烈的大泡时，就可以把丸子下锅。下锅后不要着急翻动，让它们定型。丸子定型后，用筷子轻轻翻动丸子，使其受热均匀。用筷子头碰丸子壳有一定硬度时，用漏勺捞出丸子。
丸子软嫩，不要把太多丸子挤着放到一起，会变形。我用的是这种直径16cm的盘子，可以装两盘。
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