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油面筋酿肉(2/9)
成品，晚餐。
香菇肉末加入少许盐，葱，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉拌均匀。
加入一个鸡蛋继续搅拌均匀，分三次加入水，轻轻地按压一下或者摔打一下，这样蒸好的肉团不会散开。
将香菇肉末酿入油面筋内即可。
做了两碟，吃不完，可以冷藏。第二天拿来蒸。
调好的玉米淀粉糊倒入锅中，大火烧开
豌豆煮熟备用
倒入油面筋，大火收汁即可。
成品，上海人的做法。