鱼宰杀去内脏，在背脊上打斜花刀，配料都切碎。

将鱼炸熟，炸至两面金黄。锅中留油将姜蒜，炒香加豆瓣放高汤调味，下主料，用小伙慢慢烧入味，最后放小米椒，勾薄芡淋香油，撒上葱花即可。