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不用打发奶油的榴莲蛋糕卷(17/20)
10g玉米淀粉、15g低粉、1个鸡蛋混匀过筛
25g白糖、150g牛奶、100g淡奶油倒入锅中混匀煮沸 一定要煮沸！
煮沸的奶液立即倒入步骤1中
取约3-4勺面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏
榴莲过筛取肉去筋
榴莲肉倒入锅中，与步骤4剩下的面糊小火翻炒
这一步要给点耐心了，小火不停地翻炒直到面糊成团
装入裱花袋，放入冰箱冷藏，冬天可不放
5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清
28x28金盘铺好油布 如果想要毛巾底的话，用油布最好
40g玉米油放微波炉高火加热20-30秒后，和50g温牛奶混匀
40g低粉和10g玉米淀粉混匀后，筛入步骤11油奶混合物中，Z字或半圈拌匀
加入5个蛋黄，同样Z字或半圈拌匀，蛋黄糊过筛一次
打发蛋白，打发过程中分三次加入50g白糖，蛋白打发至提起打蛋器有大弯钩，且弯钩有弹性
烤箱上下火165度预热 取1/3蛋白与蛋黄糊J字翻拌均匀后，全部倒入剩余蛋白，同样J字翻拌均匀
将蛋糕糊倒入金盘中，轻轻抹平表面，斜线挤上冷藏后的步骤4，撒上椰蓉，放入预热好的烤箱内 烤箱共四层，放在倒数第二层，上下火165度 25分钟，最后5分钟转热风循环
烤好的蛋糕立即取出烤箱，撕去油布，上色面朝上
把手放在蛋糕上感觉不到明显的热气，将蛋糕一段斜45度切掉1cm左右
抹上内馅，卷起，包上新油纸，放入冰箱定型 通常我都是徒手卷，擀面杖的卷法是真不太熟练啊
隔着油纸轻轻地捏捏蛋糕，感觉有些硬了，就能切块开始吃了