把茄子上头的那个蒂去掉了，然后切成差不多大小的长条，长度大概是小指的长度
将蒜剁成蒜末、青红椒剁成青红椒粒儿（由于我实在找不到辣的红椒，于是在超市买了湖南的剁椒代替）
将切好的茄子装盘，然后放入蒸锅蒸10——15分钟的样子，如果不确定可以用筷子插下看能不能穿皮。根据个人喜欢，有的人喜欢吃偏软偏烂的就可以继续蒸久点
蒸完之后茄子会出水，把渗出来的水倒了
锅中热油，千万不能大火，会把蒜末炒焦的。中火就可以了，油大概7成热的样子放入蒜末轻炒，一会儿就能闻到很浓的蒜香，然后分别放入青红椒继续轻炒，依次加入各种调料，辣椒软了就可以起锅了
把炒好的调料铺在茄子上面
大功告成，颜色也特别的漂亮~(*^__^*) 嘻嘻……
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