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自制土豆吐司（中种法）(15/17)
准备好中种的材料。土豆泥100g 高筋粉250g 水150g 酵母3g 盐2g
土豆蒸熟。
碾成土豆泥，取100g土豆泥，加入250g的高粉，150g的水，3g的酵母粉，2g的盐，搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到2倍大。
准备好主面团的材料。土豆泥50g 高筋粉200g 鸡蛋1个 盐3g 酵母2g 果糖60g 黄油35g
加入200g的高粉，50g的土豆泥，1个鸡蛋，5g盐。
再加入2g的酵母粉、60g的果糖和中种面团，搅拌20分钟。
最后加入35g的黄油，继续揉匀。
直到可以拉出薄膜。
开始基础发酵。
发到2倍大。
面团排气，分割成4个。
取其中一个面团擀成椭圆形。
由上而下卷2圈，醒发10分钟。
擀成将条状面团竖放，擀平。
再卷起。
将2个面团排列在吐司盒里。
放入烤箱，第二次发酵至8分满，盖上盖，180°烤40分钟。