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荸荠西芹肉丝(7/9)
将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制；
去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；
烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；
西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出，放在凉水下冲一冲；
将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开，浸透到半熟的将肉丝捞出；
将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒； 煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；
翻炒几下后加入西芹和荸荠片；
翻炒几下后加入盐调味；
翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞。