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法式波尔多红酒汁牛排(2/6)
牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
给装盘的牛排浇汁，即成。