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牛肉乌冬面(8/14)
将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；
将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜， 煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；
将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；
将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱， 一起小火煸炒；
煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；
加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；
加入适量的料酒， 老抽， 糖和盐等调料；
盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟， 揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；
放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；
取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋， 煮开后将它们捞出；
放入几颗洗净的小白菜， 烫开后也捞出；
再将乌冬面放入锅中；
将它们打散， 烧煮一下，加入少量的盐和胡椒等调料；
煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。