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五香鹌鹑蛋(5/6)
鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水.
水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火.
十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝.
重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟.
倒入适量的料酒，酱油.
临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉.