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牛奶咖啡果冻——果冻还是心动(6/9)
全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用
牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半 或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化
将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂
倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻
在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂 （如果凝固了，可以再次上笼蒸软化） 搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒
将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处，入冰箱冷藏
做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块
在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中
约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可