沙拉油放進鍋裡燒熱，放牛肉，煎至表面呈焦色。 Browning the meat，是說大火煎熟肉的表面，但是肉心仍然是紅的，不是真的煎出牛肉乾來。

煎熟的牛肉切成薄片。葡萄對切成半，去籽。

朝天椒， 大蒜，香菜（要帶根），鹽1/2 小匙，放入泰式磨砵搗成泥糊狀，然後跟魚露、檸檬汁、砂糖混合均勻，作成沙拉醬。 沒有泰式磨砵也無妨，搗不成泥糊，全部剪碎了拌在一起也是可以，味道差不遠。

把牛肉、葡萄、檸檬葉、香茅、綠薄荷葉加上沙拉醬，充分混合，完畢。