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茄汁煨金球(2/6)
将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；
西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下，炸至表皮金黄起皱；
炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；
番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。