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肉炒酸菜粉(10/10)
渍好的酸菜用清水冲洗两三遍（如果不想太酸，可以多冲洗几遍），用刀将酸菜横片两三刀，用手撕开，如图示；
将片好的酸菜码放在一起，切２－３毫米的丝，太粗不入味儿，太细就“炒没魂”了；
将切好的酸菜用手攥出水份；
将攥过水份的酸菜用手抖散即可。
粉条用开水烫一下，捞出备用；
猪瘦肉切丝，加料酒、水淀粉腌制一会儿；
锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用；
锅中放荤油，放花椒、葱、姜炒香，放入酸菜翻炒一会儿，
加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；
加入粉条翻炒两分钟，撒点蒜末儿，加盐、味素调味即可。