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原汁原味农家菜——水煮田螺(3/11)
锅中倒入山茶油，烧热
油热后，将火关掉，等油冷却
准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶（有怪味道），最好去菜市场购买
将切好的调料倒入冷却的油锅中
打开火
往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出）
倒入盐和少量糖
将洗好的田螺倒入锅中
煮沸，并持续煮约5分钟
烹入福建老酒和味精
装盘~ 这道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鲜度，不会使配料喧宾夺主，吃起来也不那么上火。口感脆爽，甘甜，又不失鲜辣。