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【黄金翅根】(3/15)
鸡翅根洗净备用。
取其中一个，用刀在鸡翅底部划一圈（较细的一端），切断两侧的筋膜。
然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状
依次处理好其他鸡翅，并准备好调料。
洋葱洗净切小块，将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油，适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。
用手抓匀，使调料均匀覆盖鸡翅，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。
准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。
将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。
再蘸一层蛋液。
最后均匀裹一层面包糠。
依次做完其它鸡翅，将做好的鸡翅放入无水的盘中。
炒锅加热，倒入适量橄榄油，待油温六七成热时，放入鸡翅根。
放入鸡翅后先不要急于翻动，待稍稍定型后可将鸡翅放平，四面炸制，表面呈金黄色时取出即可。
将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂，并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。
装盘点缀，食用时蘸上酸辣酱即可。