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【黄金翅根】的做法

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【黄金翅根】

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这个黄金鸡翅也叫蘑菇鸡翅、黄金锤，这次是改良版~口味和口感上都有些变化~用洋葱罗勒黑胡椒腌制~在裹上面粉蛋液面包糠炸制～吃的时候蘸一层好吃的酸辣酱～翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手~同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸制,保证健康的同时也保留美味~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅根 6—8个

、

洋葱 1颗

、

料酒适量

、

盐少许

、

黑胡椒少许

、

罗勒少许

、

面粉适量

、

蛋液 1个

、

面包糠适量

、

橄榄油适量

、

甜辣酱少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡翅根洗净备用。
步骤2/15 点击查看大图
取其中一个，用刀在鸡翅底部划一圈（较细的一端），切断两侧的筋膜。
步骤3/15 点击查看大图
然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成'肉锤儿'状
步骤4/15 点击查看大图
依次处理好其他鸡翅，并准备好调料。
步骤5/15 点击查看大图
洋葱洗净切小块，将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油，适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。
步骤6/15 点击查看大图
用手抓匀，使调料均匀覆盖鸡翅，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。
步骤7/15 点击查看大图
准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。
步骤8/15 点击查看大图
将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。
步骤9/15 点击查看大图
再蘸一层蛋液。
步骤10/15 点击查看大图
最后均匀裹一层面包糠。
步骤11/15 点击查看大图
依次做完其它鸡翅，将做好的鸡翅放入无水的盘中。
步骤12/15 点击查看大图
炒锅加热，倒入适量橄榄油，待油温六七成热时，放入鸡翅根。
步骤13/15 点击查看大图
放入鸡翅后先不要急于翻动，待稍稍定型后可将鸡翅放平，四面炸制，表面呈金黄色时取出即可。
步骤14/15 点击查看大图
将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂，并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。
最后一步点击查看大图
装盘点缀，食用时蘸上酸辣酱即可。

小贴士

翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手~同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸制,保证健康的同时也保留美味~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-17

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