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金不换炒薄壳(1/5)
薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份。
金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。
适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。
下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。
撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟，　否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。