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金不换炒薄壳的做法

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金不换炒薄壳

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薄壳分“湿炒”和“干炒”。我今天的做法是干炒。而湿炒得做法就是加入姜、蒜、葱、辣椒和金不换，炒出香味后加水煮开加入薄壳以及调味料一起煮至开口即可。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 掌勺(高级)

薄壳 600克

、

金不换 20克

、

指天椒 7粒

、

生抽 2汤匙

、

葱 1根

、

姜 15克

、

鱼露 1汤匙

、

蒜 15克

、

糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份。
步骤2/5 点击查看大图
金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。
步骤3/5 点击查看大图
适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。
步骤4/5 点击查看大图
下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。
最后一步点击查看大图
撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。翻炒至薄壳全部开口，听见'噼里啪啦'的声音需马上关火上碟，　否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-19

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