将除了黄油、蛋液、葡萄干以外的全部材料放入容器内拌匀,一边缓缓加入牛奶一边用筷子搅拌使其成大雪片状。
将面团揉出筋(撑开能有薄膜)、表面光滑,加入黄油揉均。
将面团放在容器中,盖上湿布,置于温暖湿润处进行第一次发酵(我一般会放在烤箱中层,在下层放盘水,然后将烤箱设置成下火30度)。
发酵结束后,面团会呈原先两倍大,用手指头按下去不会回弹。
然后切分成70克一个,滚圆,盖上湿布进行第二个发酵,约15分钟。
包合捏紧,放入烤盘中盖上湿布,置于温暖湿润处进行最后一次发酵,约35分钟。与此同时,为了防止剩下的面团发酵过度,先将其放入冰箱冷藏。
将面包坯放入预热好的烤箱中,中层,上下火,180度,烤20分钟至表面金黄即可。
从冰箱中拿出剩余的面团,分别擀成圆形,放入适量的蜜豌豆。