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巧克力扭纹吐司(1/26)
巧克力用刀削成碎屑；
加入高粉；
加入玉米淀粉；
加入细砂糖；
加入可可粉；
加入牛奶；
搅拌均匀，放入微波炉，高火加热1分钟，至巧克力融化；
蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫；
将蛋清加入融化的巧克力混合物中；
继续微波加热，每隔30秒搅拌一次，直至混合物呈粘稠块状；
趁热加入黄油，搅拌均匀；
将巧克力混合物装入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏。
后油法将面团揉至出膜，收入盆中，室温进行一次发酵；
将面团发酵至2倍大；
取出排气，重新揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟；
将面团擀成长方形薄饼；
将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间；
折起面饼四角，包住巧克力薄片；
翻面，重新擀成薄片；
再将面饼三折，转九十度；
擀开，再三折，反复两次；
擀成2cm厚的面饼；
用刀从中间切开，不要切断；
切开的两边扭成麻花；
放入吐司盒，该上保鲜膜，进行过最后发酵；
发至八分满，表刷一层蛋清，烤箱190预热，放入下层，烤30至35分钟。