鱼去鳞洗净'改刀.盆内倒入料酒'水'葱段'姜片'水'鲈鱼放进去腌30分钟.取鱼盘'盘底铺姜片'鱼取出抹盐上盘'入蒸锅凉水蒸15分钟.取出鱼'盘底姜片拿掉'葱切丝'干辣椒切丝'另起油锅'油热浇在鱼身'倒上蒸鱼豉油.