土鸡剁块，蘑菇洗净切块备用。

锅内放植物油，油热后放花椒爆香，捞出花椒，放入鸡块翻炒。鸡肉变色后放葱姜蒜，炒出香味，放入老抽、生抽，八角，翻炒片刻，放入蘑菇，加入清水，盖锅盖小火炖一小时。

鸡肉炖烂后放入蒜苗，翻炒片刻，加盐出锅。