切成大块，加入花椒、料酒、姜片，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不要滚，满满煮最好。
5.锅内入油，烧热，下牛肉条炸至颜色稍焦黑，捞出。（刚开始用大火，牛肉成色转中小火）
用炸过牛肉的油，中火翻炒姜片、白蔻、香叶、陈皮、桂皮、八角、红花椒、绿花椒、豆豉、小茴香、干辣椒、丁香、山柰。
加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干哦，没过牛肉一半就好。
最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、搅拌均匀，关火。
冷吃牛肉的口感就像风干牛肉一样，嚼劲十足，越嚼越香。 另外因集合了多种香料，使香味更加浓郁，冷藏过后口感更加哦。
对了，应该再来杯加了冰块的啤酒。吃上一口牛肉，这样的搭配也是极好的呀。赶紧准备约上好友带上好酒约上门吧！
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