首先将烤箱预热到上下火180℃，将6个咸蛋黄放入烤箱中层烘烤8分钟左右，将咸蛋黄烤熟然后取出冷却。
另取一碗，放入制作卡仕达酱的2个蛋黄，5克低筋面粉，10克玉米淀粉，再加入20克牛奶。用打蛋器低速搅打均匀（我用的君焙打蛋器的均质棒，没有的话用普通打蛋器也可以）。
30克细砂糖以及剩下的180克牛奶倒入奶锅，加热搅拌至糖融化，并将牛奶煮沸。然后，一边低速搅打蛋黄糊，一边将煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，倒完为止。
中火加热并不断搅拌，直到煮沸，卡仕达酱就做好了。液体在煮熟以后会变得非常稠厚。将锅离火，并继续持续用力搅动锅中的卡仕达酱，使它变得顺滑。
接着制作面团。6克干酵母用50克温牛奶溶解，成为酵母水。在君焙厨师机的搅拌盆里倒入低筋面粉、盐、糖、加热熔化成液态的黄油、酵母水以及剩下的250克牛奶。
厨师机1档，定时7分钟。揉成柔软的面团。没有厨师机的同学可以直接用手揉。不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。
取一个面团，对半切开（或者在上一步将面团分成均匀的14份，这一步就直接拿一个面团出来擀开即可）。
将半个面团放在台面上擀开成为薄薄的圆形（台面上涂抹一层薄薄的植物油防粘）。
将面团放在铺了油纸或者保鲜膜的案板上（方便最后能拿起来）。然后在表面均匀涂抹一层咸蛋黄酱。
将另半个面团擀成同样大小的圆形薄片，盖在第一片面片上。用手掌压紧。
继续涂抹一层咸蛋黄酱。重复这个过程，不断将面团擀开、涂抹咸蛋黄酱，一层层叠起来。一共14片圆形面片。叠的过程中要注意将面片压紧。
将叠好的千层糕托起来，小心地放入底部铺了油纸的蒸屉里。
表面刷一层牛奶，然后撒上切碎的蔓越莓干及糖渍橙皮丁。在温暖的地方静置发酵20-30分钟，等千层糕面团变大一些就可以蒸了。
放入蒸锅里，锅里加足水，大火烧开，水开后转中火，蒸45分钟左右即可。切成小块食用，趁热吃最为松软。
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