第一步要先做檸檬慕絲：將已打發的鮮奶油加入檸檬香油、檸檬皮拌勻。魚膠粉加入白酒中拌勻後，隔熱水座溶，放涼後加入檸檬慕絲裏拌勻。

第二部做白酒啫喱：白酒、檸檬汁、檸檬皮、紅莓、藍莓、火龍果、芒果、紅石榴糖水拌勻。45克水、砂糖、魚膠粉拌勻後隔熱水座溶，放涼後拌入白酒水果水中，放涼備用。

放一片清蛋糕(約1.5CM厚)在慕絲圈內，倒入已放涼的檸檬慕絲，大力拍幾下慕絲圈以減少氣泡，放進冷凍庫約半小時以凝固慕絲蛋糕。在凝固了的慕絲蛋糕表面倒入白酒啫喱，放入冷凍庫約20分鐘凝固後就可以脫模了。