芋艿洗净连皮煮熟、捞出来放凉。烧肉空档再去拨皮吧。

牛肉切块。底油一点点，把大葱，姜，干辣椒都炒出香气，然后下肉块翻炒。调料就加吧：白酒、盐、一点醋、生抽调味、老抽上色！好了，把大料桂皮翻匀，肉变色收缩。连着汤汁一起下高压锅，加盐！压25分钟！汤不够的加点水。

烧好的牛肉、芋艿一起回炒锅翻匀收汁即可