热锅下油，放下姜片、蒜末、葱白炒出味，然后下豆瓣酱炒香。过程可以快一点，以防炒焦。

加入500ml广东米酒，然后再放香叶、桂皮、花椒，干辣椒。我看到很多版本都用不同的酒，按我来看，自己平常喜欢什么酒味就放什么酒吧，我是看到家里有米酒就放，效果不错。香料我是加了酒后再放，因为防止炒焦，破坏口味和卖相。

放入盐、糖、花螺，米酒煮开后转小火，盖锅炆煮五分钟以上，期间翻炒一下，让更多花螺吸到汁。待汤汁变少又不至于太干，撒葱段就可以收火起锅了。

第一次发菜谱，所以没意识也没有太多时间留照片，先放成品吧。