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蛋黄白莲蓉广式月饼(20个50g)(0/13)
*制作饼皮:
转化糖浆116克+花生油50克+枧水4克混合搅匀。
吉士粉4克+面粉165克混合后,直接加入步骤2中,中式点心无需过筛。
用刮刀从下往上混合均匀。
保鲜膜包好,室温,放在一旁松弛至少2小时以上。
* 分割馅料:
馅料部分是35g,
* 开始包月饼:
把月饼坯搓成圆柱状,扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘,粉在模具中晃一晃,再将多余的粉倒出)
烤箱200度预热。
刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,室温密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,等回油后再吃。
月饼常温密封保存,保质期一星期左右。
Yummy~