买来鲍鱼 做红烧鲍鱼最好用大个儿的鲍鱼 越大越好 用铁勺子挖出鲍鱼肉 去掉内脏 清洗干净 在鲍鱼上切十字花刀 深度把握好 千万别切断了哦
西蓝花切小朵 菌菇类可以选择自己喜欢适合摆盘的 也切小朵 然后下锅焯1分钟 加点盐和油 保持西蓝花漂亮的绿色 捞出 然后用剩余的水焯一下鲍鱼和鲍鱼壳 捞出再用自来水冲洗一下备用
开始调汁 烧花生油 温度千万不要太高 小火即可 倒入冰糖 炒出枣红色糖色 下鲍鱼翻炒 鲍鱼肉都要均匀裹上颜色
倒入适量开水 加的量估计一下足够烧干蒸发的部分以及最后浇汁的量 一定烧开的开水哦 千万别加自来水 然后中小火慢慢烧
加入适量盐 鸡粉 草菇老抽 味极鲜 旧庄蚝油 王守义十三香 这些东西可以先少加一些 多尝尝味道 再根据个人口味添加 其中草菇老抽起调色作用 喜欢吃辣的可以切一点小米辣碎加入一起煮
小火慢煮大约15分钟 待入味之后 用筷子把鲍鱼肉夹入摆好的鲍鱼壳内 同时西蓝花和菌菇也一并摆好造型
锅里剩余的汤汁开大火煮开 加入水淀粉勾芡至有点浓稠 然后浇在鲍鱼肉和西蓝花菌菇上 端盘上桌啦
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