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红烧鲍鱼~的做法

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红烧鲍鱼~

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新家终于收拾好了我是真的爱做饭哈哈

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大鲍鱼 8个

、

西蓝花 400克

、

鸡枞菇 100克

、

花生油 50克

、

冰糖 50克

、

味极鲜酱油

、

草菇老抽

、

李锦记旧庄蚝油

、

家乐鸡粉

、

王守义十三香

、

玉米淀粉

、

水

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买来鲍鱼做红烧鲍鱼最好用大个儿的鲍鱼越大越好用铁勺子挖出鲍鱼肉去掉内脏清洗干净在鲍鱼上切十字花刀深度把握好千万别切断了哦
步骤2/7 点击查看大图
西蓝花切小朵菌菇类可以选择自己喜欢适合摆盘的也切小朵然后下锅焯1分钟加点盐和油保持西蓝花漂亮的绿色捞出然后用剩余的水焯一下鲍鱼和鲍鱼壳捞出再用自来水冲洗一下备用
步骤3/7
开始调汁烧花生油温度千万不要太高小火即可倒入冰糖炒出枣红色糖色下鲍鱼翻炒鲍鱼肉都要均匀裹上颜色
步骤4/7
倒入适量开水加的量估计一下足够烧干蒸发的部分以及最后浇汁的量一定烧开的开水哦千万别加自来水然后中小火慢慢烧
步骤5/7
加入适量盐鸡粉草菇老抽味极鲜旧庄蚝油王守义十三香这些东西可以先少加一些多尝尝味道再根据个人口味添加其中草菇老抽起调色作用喜欢吃辣的可以切一点小米辣碎加入一起煮
步骤6/7 点击查看大图
小火慢煮大约15分钟待入味之后用筷子把鲍鱼肉夹入摆好的鲍鱼壳内同时西蓝花和菌菇也一并摆好造型
最后一步点击查看大图
锅里剩余的汤汁开大火煮开加入水淀粉勾芡至有点浓稠然后浇在鲍鱼肉和西蓝花菌菇上端盘上桌啦

小贴士

调味品建议都不要更换替代才能达到最好的效果旧庄蚝油比较贵但是里面蚝汁含量非常高味道和普通蚝油完全不一样这样做出来真的很好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-06

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