腌制牛蛙，胡椒粉适量，耗油适量，酱油适量，鸡蛋清一个，最后加入干淀粉适量，搅拌均匀备用。

准备辅料，大蒜40克，生姜30克，泡椒40克，小葱适量。

把锅烧热冒烟为止，放植物油，下牛蛙滑至七成熟捞出。

锅内加适量油加热至五成热。加入青花椒炸香，加入大蒜生姜爆香。加入泡椒泡姜翻炒几下，加入5克豆瓣酱炒出红油，加入炒好的牛蛙翻炒30秒，加入啤酒半瓶，清水适量煮2分钟。最后进行调味，加入少许白糖，少许胡椒粉，适量鸡精，加入生抽。烧10秒加葱翻炒出锅。