安装App
酸奶豆沙排包(1/10)
除黄油之外,主面团材料揉到扩展阶段,再加黄油揉到完全阶段。
揉好的面团滚圆放在盆子里,盖上保鲜膜,在温暖处进行基础一发
发酵至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,时间只是参考,最终要看状态。
一发好后给面团排气,排好气之后平均分成16份。揉圆盖上保鲜膜,醒发20分钟。
松弛醒发好之后,取一个面团,擀开,加上豆沙馅!
全部操作好,并列排入烤盘!
在38度左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能,烤盘里面放热水进行二分,发至面团光滑,手指按面团缓慢回弹。时间只是参考主要看状态
二发好之后拿出来表面刷蛋液,撒上白芝麻,开始预热烤箱!
放入180度充分预热好的烤箱烘烤10分钟转160度烘烤15分钟,表面上色满意可以加盖锡纸,时间和温度请按照各自烤箱实际的调节。我是根据自己的烤箱,适当的调节上火温度,没有盖锡纸,一般家用小烤箱的上色满意可以加盖锡纸。
烘烤完出炉后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候放密封袋密封保存。