香肠是晒干的，所以要先用清水洗一两遍，有时候我会用淘米水泡一两个小时，如果没空时间减半。然后就是把香肠放在锅里加适量水淹没它，用火煮开。

煮过的香肠我会再用凉水冲一遍，然后再切片。芹菜我不是用的西芹就是普通芹菜，只要芹菜梗。叶子两三枝。

锅烧干，倒入少量油，我有时候用玉米油。先把香肠倒入锅里翻炒三十秒的样子倒入芹菜梗。因为我们家的香肠都是腌制的重口味里面有生姜辣椒什么的，所以我是直接炒盐也不用放。一两分钟左右芹菜梗就会炒好，接着放入芹菜叶翻炒不到一分钟就可以起锅。