橙香小米海绵卡通蛋糕的做法_菜谱

把食材准备好，称好分量！橙汁挤出来，橙皮用刨刀刨下外面那层薄皮，注意不要弄上中间那层白色部分，不然容易发苦，切成细沫和橙汁放在一个碗里，低筋粉和小米粉筛网筛好，黄油加热软化成液体，我是把装黄油的碗放在一个热水盆里，也可以微波炉加热！

鸡蛋蛋清蛋白分离开！

蛋白里挤几滴柠檬汁，倒上一部分白糖高速打成鱼泡眼状态！

白糖分三次倒第二次高速打成这种状态！

最后一次倒上白糖打出细腻纹理的蛋白霜！

继续中速打发蛋白霜至干性发泡，如此图可以直立小三角状态！

蛋黄分两次倒入打发好的蛋白霜里中速打发均匀，几下就可以！

倒上面粉切拌均匀，不能转圈拌，会消泡，像炒菜那样底下翻起来，再从中间切过去翻出来这样！

然后倒上橙汁混合液体切拌均匀！

继续倒上液化的黄油切拌均匀！

面糊最后是这种很顺滑的状态！这时可以预热烤箱了，180度！

汤匙舀一点面糊倒上可可粉拌匀！

裱花袋装起来剪一个几毫米的口子就行，不要剪太大了！

在模具里把需要的地方填满可可粉面糊！

再把原来的面糊重新用裱花袋装在模具里，八分满就可以！送进预热好的烤箱调160度烤20分钟！

用裱花袋装面糊可以如图所示，用个高杯子，把裱花袋套在上面拉好口，面糊很容易就可以倒进去！

出炉啦，是不是很可爱的，外皮脆，里面软，香甜可口，也没有泡打粉的奇怪味道！

内部组织很不错的，还能看到橙子皮！