一大片鸡胸肉片成薄薄的二到三片，用刀背或者肉锤敲打肉片，鸡胸肉肉质比较松散，敲的时候不用用力或者时间过长，感觉肉敲松散点就可以了！
鸡排好吃不好吃，腌制鸡排很关键！制作腌制调料，大玻璃碗中放入生抽3茶勺，蚝油适量，盐少许，胡椒粉少许，用手反复抓拌入味（也可以直接放新奥尔良烤翅料），也可以放在冰箱冷藏室冷藏几个小时，味道会更好！
鸡排两面均匀的沾上生粉，粘了生粉的鸡排上再均匀的裹上一层鸡蛋液，再把鸡排放在面包糠里均匀的裹上一层面包糠。锅内放入适量油，用油的量比平时炒菜多一点。放入裹好面包糠的鸡排，煎至两面金黄。
做好的鸡排表皮蓬松香脆可口，扒开鸡排，鸡肉松软多汁。很美味。
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