市场上买的老头鱼让卖家处理干净，回来清洗干净，备葱姜蒜干辣椒

起锅烧油，葱姜蒜爆锅，放入黄豆酱炒香，加入老头鱼小火炒下，加入适量的水，加入酱油，十三香，干辣椒，鸡精，耗油，炖熟，加入香菜出锅。