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枫糖杏仁辫子包(14/15)
干酵母用温牛奶化开，所有中种原料混合揉成团
发酵到3-4倍大，我是室温发了3小时后放冰箱冷藏了一夜
这是发好的状态，内部组织呈蜂窝状，有酒味
中种撕成小块和主面团材料混合揉至扩展阶段
放温暖处松弛半小时（我放在自制发酵箱，27度发酵）
松弛后的面团分割成25克/个，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形
翻面后压薄底边，自上而下卷成条状
搓成两头略细中间略粗的长条，一根大约30cm长
五股辫的头上捏紧
始编辫子：1过3，2过3,5过2这么编（绿色是原来面团的位置，箭头处是编好后的位置）
编好的辫子
两头对在一起呈牛角形
放在温暖处发酵至2倍大（自制发酵箱，35度）
发酵完成，表面刷全蛋液，撒上杏仁片，烤箱预热180度，中层，20分钟，注意加盖锡纸，以免上色过深