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香煎卤排骨(8/9)
买来的排骨用少许盐表面均匀抹下入味，拿一大碗放三勺料酒、二勺生抽、一勺耗油和一勺黑胡椒汁，再加姜、八角和花椒鸡精腌制至少2小时以上。
腌好的排骨用干淀粉两面拍匀。
拍好差不多这样子。
平底锅热锅冷油。
六、七热放腌制好的排骨炸，放入后改小火慢煎至两面脆黄，捞起备用。
这次炸得久了点，有点掉皮了。~\(≧皿≦)/~
料酒三勺，生抽二勺，耗油、香油各一勺调好(黑胡椒汁可以不放，因先前腌制时已放过)。
高压锅至火上，放入煎好的排骨，倒入调好的汁，再加入高汤。姜几斤，葱白几根，几颗八角，几粒花椒，盖好大火煮沸改小火煮20分钟，牙不好的可以多煮会儿也可以的，还入味呢！
开盖，出锅，装盘上葱段，好香！