先把洋芋炸熟。捞出，再把姜，蒜，辣椒段，花椒一起放到锅里炸一会儿~油不要太烫。有香味之后放点豆瓣酱辣椒面进去炼出红油再放入笋，胡萝卜，洋葱，炸熟的洋芋，一起翻炒几下，然后把虾放进去。再加点料酒，老抽。炒一会，虾快熟的时候放入芹菜，盐，味精，鸡精。。然后翻炒直到虾熟了，就可以出锅了。