活基围虾，剪去虾须虾爪，冲洗干净，沥干水，锅预热倒入油，油六层热放入姜片接着放入葱段翻炒爆香，放入基围虾翻炒，炒至虾身卷起虾壳变色，放入料酒翻炒，接着放少许酱油，根据个人口味加入糖、盐等调味，即可起锅装盘。