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肉末茄子（少油简单版）(3/5)
肉末加淀粉、酱油、油拌匀，腌5分钟。
茄子切成小段，汆水3分钟后捞出，控水待用。
锅热下油，爆香蒜片，倒入腌好的肉末煸炒变色松散。
倒入茄段，加入适量蚝油，拌炒均匀（为确保肉末煮熟，可加少量水焖煮）。
最后加适量的盐调味即可。