1、猪肉剁成肉泥，不要纯瘦肉，最好有一点肥肉，蒸出的肉饼才嫩滑；加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀；2、调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑；3、磕入鸡蛋，和肉泥一起搅拌均匀。上大火蒸十五分钟，再虚火蒸五分钟；4、出锅时滴几滴生抽即可。