（1）里脊肉切片，加生粉，蛋清，盐，生姜，搅匀上味，配菜切的均匀即可（2）烧一锅开水，在水里放点盐或色拉油【放油或盐，可以使食材保持原本的色泽】，依次按照食材熟的时间长短焯水，准备一盆凉水，开水里焯过水的食物快速放入冷水里，可以保持食材的口感不被破坏，从冷水里捞出控水，趁控水的时间，找一只大碗，7水控干后将菜铺在碗底，可以按自己喜好【一般都会把豆芽放在最下面，然后放莴笋叶，金针菇，千张，木耳，黄瓜，】（3）热锅倒油，倒入比平时炒菜多一倍的油，放入花椒，生姜，辣椒炒出香味，下辣椒油，继续翻炒几下，放盐，糖，加入开水，至水开后，将肉片用筷子，一片片放入锅中…【不能全部倒到锅里，这样煮出来是一坨肉】所有肉在锅里煮3——5分钟即可关火撒点鸡精，再将肉连汤一起倒入大碗，（4）在肉上倒入干辣椒面，蒜沫，姜沫，葱沫，：热锅倒油，待油烧的冒烟时，关火，将热油淋在之前说的那些葱姜蒜沫，干辣椒面上即可，再滴上几滴香油，一道又过瘾又下饭的水煮肉片就做好了…