水煮肉片
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以前在四川读书每次吃饭都离不开这道菜,那时候还说‘谁以后天天给我做这道菜我就嫁给谁’这样的话,如今看来,还是自己比较靠谱,这年头会做饭的越来越少:-[:-[:-[
食材清单
加入采购清单
里脊肉
1斤
、
莴笋叶
3颗
、
豆芽
1块钱的就够了
、
木耳
2块钱的(最好买干的,自己泡,湿的不好)
、
金针菇
3块钱的
、
千张
1张就足矣
、
黄瓜
1根
、
辣椒油
半碗(有卖的连辣椒一起)
、
干辣椒面
2勺
、
葱姜蒜
各备2勺(做这道菜得多点)
、
花椒
少许(最好是新鲜的)
、
酱油
少许
、
糖
少许
、
生粉
少许
、
鸡蛋
一颗
、
鸡精
少许
、
盐
少许
、
香油
少许
、
葱
少许8
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
(1)里脊肉切片,加生粉,蛋清,盐,生姜,搅匀上味,配菜切的均匀即可(2)烧一锅开水,在水里放点盐或色拉油【放油或盐,可以使食材保持原本的色泽】,依次按照食材熟的时间长短焯水,准备一盆凉水,开水里焯过水的食物快速放入冷水里,可以保持食材的口感不被破坏,从冷水里捞出控水,趁控水的时间,找一只大碗,7水控干后将菜铺在碗底,可以按自己喜好【一般都会把豆芽放在最下面,然后放莴笋叶,金针菇,千张,木耳,黄瓜,】(3)热锅倒油,倒入比平时炒菜多一倍的油,放入花椒,生姜,辣椒炒出香味,下辣椒油,继续翻炒几下,放盐,糖,加入开水,至水开后,将肉片用筷子,一片片放入锅中…【不能全部倒到锅里,这样煮出来是一坨肉】所有肉在锅里煮3——5分钟即可关火撒点鸡精,再将肉连汤一起倒入大碗,(4)在肉上倒入干辣椒面,蒜沫,姜沫,葱沫,:热锅倒油,待油烧的冒烟时,关火,将热油淋在之前说的那些葱姜蒜沫,干辣椒面上即可,再滴上几滴香油,一道又过瘾又下饭的水煮肉片就做好了…
小贴士
不用非要按菜单上的菜来做,可按照自己喜好随意搭配配菜,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-13
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