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酱爆猪肝(3/4)
猪肝500克，改刀成厚为2厘米的片，把水分挤干加上粉浆，猪肝里面是没有水分的，这样炒出来的菜，猪肝是嫩的。
锅内下入色拉油1千克，油温升至六成时，下入猪肝炸制，迅速滑散，防止粘连，捞出控油
锅留底油，下入调好的猪肝酱30克
下入过油的猪肝和韭菜，大火翻炒，出锅装盘即可