肉切片儿。放入少许料酒、生抽、糖、淀粉，和匀备用。

另取小碗。放入适量老抽、糖、蒜片、小尖椒段、淀粉，加少量水做为芡汁儿备用。

大火加热油锅，注意：要先放适量的盐，翻炒。之后加花椒、豆瓣酱和葱姜片呛锅，紧接着放入淹好的肉，大火翻炒。待肉炒熟后，均匀倒入芡汁。即关火。炒匀，出锅！