黄鱼除鳞去内脏，用少许盐腌一下（去腥）。

将鱼下油锅煎至两面金黄后取出。另起油锅将蒜、花椒、八角爆香，下鱼并加入开水。中火烧开后加入料酒、生抽、醋、冰糖，烧开后转小火烧3分钟。其间不断的浇汁，并翻面2次。

最后放少许味精，出锅摆盘。将收汁剩下的汁水淋到鱼身上，再洒上葱花就大功告成了。