南瓜去籽和胡萝卜切块，不要太小。备好葱花姜片蒜片。

热锅倒入南瓜籽油，下入葱姜蒜爆香，放胡萝卜，翻炒几下放入南瓜块，放入生抽，继续翻炒，倒入开水，差不多没过菜就行，放少许盐和糖，大火开锅后转小火加盖炖半小时左右。

汤汁收得差不多时加点鸡精，出锅。